סדנה מספר 32 של CSFC - אירוע האחד באפריל 2025
סדנה מספר 32 של CSFC התקיימה ב-1.4.2025 במרכז המבקרים של מזקקת M&H בתל אביב.
סדנה מספר 32 הייתה הפעם השנייה שאני עושה אירוע מיוחד אחרי הפעם הראשונה והמוצלחת בשנת 2024. כמו בשנה שלפני, זו סדנה עם קונספט שונה, והתאריך - האחד באפריל - הוא חלק מהקונספט - סדנה שהיא הטרלה אחת גדולה. המשתתפים והמשתתפות אשר נרשמו לסדנה לא ידעו דבר פרט לכך שיש שמונה טעימות. במהלך הסדנה טעמנו שלושה פלייטים של טעימות וההנחיה שלי למשתתפים, מעבר למה היה להם טעים יותר, הייתה לדרג את שלוש הפלייטים מבחינת קונסיסטנטיות, כלומר - באיזה פלייט הוויסקי בעל קו מנחה אחיד של טעמים, ובאיזה פלייט הוויסקי שטעמנו שונה יותר בין טעימה לטעימה. כדי להנחות את הטעימה בשיטת הדייט הכפול שלי, בכל פלייט דיברתי על נושא אחד על מנת להוסיף מידע עם קשר לתעשיית הוויסקי, וגם לקונספט הכללי של הערב. בנוסף, כחלק מהקומספט הייחודי כל משתתף קיבל חולצה במהדורה מוגבלת שיוצרה רק עבור הערב הזה חד פעמית!
הנושא בפלייט הראשון היה שיווק בעולם הוויסקי, אבל מזווית הפוכה. היום הצרכן המיודע מעורה בסוגיית צבעו של הוויסקי, האם הוא טבעי או לא, וצבע כהה מאוד שהוא גם טבעי כבר עבר את גבול הטעם הטוב בעיני, כפי שאמרתי לא פעם בפודקאסט. במהלך הפלייט הבאתי את המקרה ההפוך - מקרים בהם יצרנים ניסו למכור וויסקי בהיר ו"קל" כמתחרה של... וודקה! זה קרה מספר פעמים, כמו למשל הבלאק&וויט אקסטרה לייט של ביוקאנן בשנת 1965, J&B במהדורת 6C- מ-2006 וסנואו גראוס מ-2008. מה טעמנו במהלך הפלייט? שלוש מהדורות של גרנט'ס - אחד מודרני שבוקבק ב-2024, אחד שבוקבק בתחילת שנות ה-70 ומהדורת 18 שנה בפיניש פורט שבוקבקה ב-2015. ההבדלים האם במזקקות אשר מרכיבות את הנוזל. גרנט'ס מודרני מכיל בעיקר איילזה ביי, גלנפידיך וקינינווי, בעוד גרנט'ס משנות ה-70 הכי גלנפידיך ובלוויני. מהדורת ה-18 שנה בוודאות לא הכילה איילזה ביי, שהוויסקי המבוגר ביותר שלה היה בן פחות מ-10 שהיא יצאה. זו הייתה טעימה מעניינת מאוד, עם שוני גדול בין המהדורות, ובעיני - הגרנט'ס משנות ה-70 היה ממש טעים.
בפלייט השני הבאתי שני מקרים שקשורים לוויסקי ובחנתי כיצד ה-SWA הגיבה. מקרה ראשון - לאור ההצלחה של קרדו בשנות ה-90, והעלייה בצריכת וויסקי מסוף שנות ה-90, בתחילת שנות ה-2000 היה צפי למחסור בקרדו שגם שימש כרכיב חשוב בג'וני ווקר לסוגיו. דיאג'ו החליטו לבקבק אותו כבלנדד מאלט, או כפי שקראו לו אז פיור מאלט. למרות חשש להטעיית הצרכן, ה-SWA לא התערבה ולבסוף רק תיווכה בין דיאג'ו לשאר היצרנים שהתרעמו. אפשר לשמוע על כך בהרחבה בפינת ההיסטוריה של פרק 97 של חוזק חבית. לעומת זאת - מזקקת גלנורה מקנדה, אשר העזה להשתמש במילה "גלן" בוויסקי שלה בשנת 2001 חטפה תביעה משפטית מה-SWA, שטענו שהמילה עלולה לבלבל את הצרכן ולחשוב שמדובר בסינגל מאלט סקוטי. העובדה שעל התווית כתוב "ווסקי קנדי" ומופיע עלה מייפל גדול לא הצליחה לשנות את דעתה של ה-SWA, שכמובן הפסידה בסופו של דבר. מה שנקרא - דאבל סטנדרט במיטבו. מה טעמנו במהלך הפלייט? שתי מהדורות של גלנמורנג'י בפיניש מדיירה, שתיהן ללא ציון גיל, האחת מ-2004 ב-43% והאחת מ-2018 ב-46% אשר מוכרת בשם "בקלטה". למעשה, ב-2004 גלנמורנג'י נרכשה על ידי LVMH, כלומר מהדורת 2004 יצאה באותה שנה ולא באמת קשורה לשינוי הבעלות - היא זוקקה, התיישנה, עברה לפיניש ונכנסה לתכנון הביקבוקים של המזקקה עוד לפני. הבקלטה כולו יוצר מההתחלה ועד הסוף בתקופת LVMH. האם יש הבדל? האם המעבר לתאגיד הפך את הוויסקי לפחות טוב כמו שלפעמים נטען? לדעתי - להיפך. מהדורת 2004 הייתה טעימה פחות וגם הרבה פחות "מדיירה" קלאסית, והבקלטה היה מוצלח בהרבה!
בפלייט השלישי הבאתי את מצעד האסונות של עומף - אסונות שהתרחשו במזקקות ועלו בחביות וויסקי רבות - אך ללא חיי אדם שאבדו. שריפות, קריסות מחסנים, הפצצה של חיל האוויר הגרמני ופיצוץ מוקשים ימיים, וגם עובד אחד שבטעות שפך לביוב 18000 ליטר של שיבאס מוכן לביקבוק. וויסקי זה כיף? לא תמיד מסתבר. מה טעמנו במהלך הפלייט? שלישיית גלנליווט - הטרלה בפני עצמה, שכן אני ידוע בכך שאיני מחבב את המזקקה. אני טוען שמאז השינוי בריינג' בשנים 2014-15 הוויסקי משמעותית פחות טעים, ואת זה בדקנו על ידי השוואה של שלושה גלנליווט בחוזק חבית ובחביות אקס-ברבן. ראשון, נאדורה פירסט פיל שבוקבק ללא ציון גיל ב-2016. שני, נאדורה 16 שנה שבוקבק ב-2013, כלומר זוקק בשנת 1996-97. שלישי, חבית בודדה בת 19 אשר זוקקה ב-1997 ובוקבקה ב-2016. ההבדלים היו גדולים, כשהנאדורה הצעיר היה רזה מאוד, ללא גוף שיחזיק את האלכוהול והטעמים.
שורה תחתונה - היה ערב משעשע ומעניין, וכפי שאמרתי מראש - לא כל דראם היה טעים - אבל זה חלק מחוקי הפורמט של האחד באפריל. אין ספק שאחרי פעמיים, אני כבר משוכנע שתהיה גם פעם שלישית בשנה הבאה. תודה!
